伊勢市の新割烹「柚子」でございます
当店は、鳥羽離島や志摩周辺の魚介類を直接仕入れています。
伊勢志摩は、日本でも有名なリアス式海岸で、多くの漁港がある水産業が盛んな地域です。
水揚げされたその殆んどが東京・大阪・名古屋に出荷されて高値で取り引きされています。
春の鰹、鯛、鮃等から始まり夏のスズキ、イサキ、コチ、アワビ、タコ等、
秋の伊勢海老、イシダイ、フグ、タチウオ等、冬の真珠貝、黒ムツや、
伊勢湾の奇跡とも言われる答志島の『トロさわら』、『ブランド牡蠣・桃こまち』等数え切れない魚介類が美味しい所です。
是非地元産を味わって下さい。
地元伊勢の鮮魚にこだわり、仕入れから調理までを一貫
季節の食材はもちろん、ご来店いただくお客様に合わせて その時々の“旬”が変化する。
“旬の食材なら美味しい”というわけではないのです。
私は鳥羽の離島に生まれ、漁師の家庭で育ちました。
魚は直接、目で見て美味しいものを選ぶことが重要です。
水産業が盛んな伊勢志摩では、鳥羽の離島、志摩周辺で水揚げされたそのほとんどが、大都市に出荷され、 高値で取り引きされます。
地元に長年根付いた歴史ある当店では、脂ののった美味しい魚を直接、 一番先に仕入れることができます。
春の鰹、鯛、鮃。
夏はスズキ、イサキ、コチ、アワビ。
秋には伊勢海老はもちろん、
冬にかけては“伊勢湾の奇跡”とも言われる、答志島のトロさわらを提供しております。
そして、その伊勢の美味しい魚介は、食材に適した調理法と、お客様のお好みに合わせてお造りするからこそ、 お喜び頂けると考えております。
“伊勢の魚介を美味しく食べていただきたい”
創業からその想いは変わっておりません。
“割烹”と言いますと、敷居が高く感じる方もまだ多いですが、ほぼ100%地元の食材にこだわったお料理を提供させていただき、おかげさまで数多くのお客様にご愛顧いただいております。
修業時代から教え込まれた“お客様のお望みは何かを知る”ということに重きを置いており、ご予約時にお伺いした情報をもとに、お客様に合わせたお料理をお出ししております。
料理の基本は守りつつ、ここ伊勢でしか味わえないちょっと珍しい食材や、工夫を凝らしたお召し上がり方も ご堪能いただけます。
“いい伝統は残し、新しい時代に合わせた挑戦をしつづけたい”
新割烹柚子で、本物の伊勢の味をお楽しみ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。